Σας βρήκαμε την πιο υπέροχη νηστίσιμη γλυκιά συνταγή και είναι από τα χεράκια της Αργυρώ Μπαρμπαρίγου! Φτιάξτε κι εσείς εύκολα και γρήγορα το κέικ με πορτοκάλι και κανέλα και… θα μας θυμηθείτε.Την σ…
Σας βρήκαμε την πιο υπέροχη νηστίσιμη γλυκιά συνταγή και είναι από τα χεράκια της Αργυρώ Μπαρμπαρίγου! Φτιάξτε κι εσείς εύκολα και γρήγορα το κέικ με πορτοκάλι και κανέλα και… θα μας θυμηθείτε.
Την συνταγή την βρήκαμε στο argiro.gr όπως και τα βήματα που θα δεις παρακάτω για να κάνεις πάντα ένα κέικ να σου βγαίνει νόστιμο!
Υλικά Συνταγής
- ½ φλ. ζάχαρη καστανή (κατά προτίμηση)
- ½ φλ. ηλιέλαιο (ή σουσαμέλαιο ή μαργαρίνη λιωμένη)
- 2 κ.σ. κονιάκ
- ξύσμα από 1 πορτοκάλι ακέρωτο
- ½ κ.γλ. κανέλα
- ¼ κ.γλ. γαρύφαλλο
- 1 πρέζα αλάτι
- 1 φλ. φρέσκο χυμό πορτοκάλι
- ½ κ.γλ. σόδα μαγειρικής
- 1 ½ φλ. αλεύρι ολικής άλεσης
- 1 ½ κ.γλ. baking
- ½ φλ. σταφίδες ανάμεικτες
Εκτέλεση
- Για το νηστίσιμο κέικ πορτοκάλι, βάζουμε σε μπολ ζάχαρη, λάδι, κονιάκ, ξύσμα πορτοκαλιού, κανέλα, γαρύφαλλο, αλάτι και με κουτάλι ανακατεύουμε.
- Διαλύουμε την σόδα στο χυμό και την προσθέτουμε.
- Τέλος, ανακατεύουμε το αλεύρι ολικής με το baking και το ρίχνουμε στα υγρά. Ανακατεύουμε με κουτάλι. Προσθέτουμε και τις σταφίδες.
- Ισομοιράζουμε σε λαδωμένα φορμάκια μιας χρήσεως. Ψήνουμε στους 170ο C αντιστάσεις για 30΄ ή στον αέρα στους 160ο c για 20-25΄.
Ωστόσο, ξέρατε πόσο καλό κάνει το πορτοκάλι για την υγεία; Μπορείτε να κόψετε και το κάπνισμα με αυτό! Δείτε εδώ τον απίστευτο τρόπο!
Όλα τα μυστικά επιτυχίας για ένα πεντανόστιμο κέικ – Από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου
- Όλα τα υλικά, που θα χρησιμοποιηθούν σε ένα κέικ, πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Αυγά, γαλακτοκομικά, βούτυρο, εκτός και αν η συνταγή ζητάει κάτι άλλο. Και αυτό γιατί παγωμένα λίπαρά, μπορούν να κάνουν το μείγμα να σβολιάσει.-Για να φέρω γρήγορα σε θερμοκρασία δωμάτιου τα αυγά, τα βυθίζω σε ζεστό νερό για 15′. Προσοχή το νερό ζεστό όχι βραστό.-Για να φέρω γρήγορα το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου, το κόβω σε μικρά κομματάκια και το αφήνω για 10′ κοντά σε ζεστό σημείο.
- Το αλεύρι και τα διογκωτικά (μπέικιν πάουντερ, σόδα) πρέπει να είναι κοσκινισμένα, αν γίνεται και δύο φορές, για να έχουμε πιο αφράτο αποτέλεσμα. Συνήθως, χρησιμοποιούμε αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, αλεύρι για όλες τις χρήσεις και αλεύρι μαλακό που κατά την γνώμη μου είναι και το καλύτερο, γιατί έχει χαμηλή περιεκτικότητα πρωτεΐνης και γι’ αυτό τα παρασκευάσματα που φτιάχνουμε είναι πιο αφράτα και αέρινα. Δοκιμάστε το και στα κέικ με προσθήκη μπέικιν πάουντερ (περίπου 1 γεμάτο κ.γλ. για κάθε φλυτζάνι).
- Για όποια συνταγή ζητάει ξύσμα λεμονιού, πορτοκαλιού κ.λπ. πρέπει να φροντίσουμε να μην είναι κερωμένα τα φρούτα (τα βουτάνε σε παραφίνη), γιατί βλάπτουν.
- Φροντίζουμε, αν δεν έχουμε πολλά μεγέθη φόρμας, η ζύμη του κέικ να καλύπτει τα ¾ του σκεύους. Μπορούμε, αν θέλουμε, να χρησιμοποιήσουμε και ταψάκια. Σε περίπτωση που θέλουμε να φτιάξουμε cupcakes, χρησιμοποιούμε μεταλλικές φόρμες για muffins ή σιλικόνης.
- Πάντα σιμιζάρουμε, δηλαδή βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε πολύ καλά το σκεύος στο οποίο θα ψήσουμε. Σας το τονίζω ότι καλό θα ήταν να χρησιμοποιείτε και λαδόκολλα στη βάση, γιατί κάποια από αυτά ξεφορμάρονται πιο δύσκολα. Εκτός από το εύκολο ξεφορμάρισμα, το σιμιζάρισμα, βοηθάει να γλιστράει στα τοιχώματα το κέικ καθώς ανεβαίνει και φουσκώνει. Επίσης, μπορούμε να αντικαταστήσουμε το αλεύρι σιμιζαρίσματος, με κακάο, τριμμένο μπισκότο ή φρυγανιά.
- Προσοχή οταν γεμίζετε την φόρμα, μην την λερώνετε με σταγόνες απο το μείγμα του κέικ, γιατι αυτές ψήνονται αμέσως και εμποδίζουν το κέικ να αναρριχηθεί με ευκολία στα τοιχωματα. Δεν ξεχνάμε ποτέ να τινάζουμε το περιττό αλευρι απο τη φόρμα.
- Τα κέικ δεν θέλουν πολυ χτύπημα. Χτυπήστε το βούτυρο με τη ζάχαρη τουλάχιστον για 5′ μέχρι να κρεμώσουν, Έτσι το κέικ σας θα γίνει πιο αέρινο κι αφράτο, μιας και με το χτύπημα λιώνει η ζάχαρη αφενός και αφετέρου εγκλωβίζονται φυσαλίδες αέρα στο βούτυρο. Από την ώρα που βάζουμε τα στερεά υλικά, φροντίζουμε να ανακατέψουμε ίσα που να ενωθούν. Όσο πιο πολύ χτυπάμε και παιδεύουμε το μείγμα του κέικ, τόσο πιο λαστιχωτό, πιο συμπαγές, σφιχτό και με λιγότερο όγκο θα βγει μετά το ψήσιμο το κέικ.
- Όταν κάνω ανάμειξη στερεών και υγρών υλικών, πχ εναλλάξ αλεύρι με γάλα, το κάνω σταδιακά σε 3 φάσεις στερεά και 2 φάσεις υγρά. Πάντα ξεκινάω και τελειώνω με στερεά. Αυτό βοηθάει τη ζύμη να ομογενοποιείται πιο σωστά.
- Διατηρούμε τα κέικ (μικρά ή μεγάλα), για 3 – 4 ημέρες σκεπασμένα εκτός ψυγείου, αν δεν έχουν κάποια κρέμα, διαφορετικά τα συντηρούμε καλυμμένα στο ψυγείο.
Πρέπει να χρησιμοποιούμε άριστη πρώτη ύλη για τέλειο αποτέλεσμα. Για να δω πχ αν τα αυγά μου είναι φρέσκα, τα βυθίζω σε μπολ με νερό. Αν βυθιστούν, ειναι φρέσα αν επιπλέουν είναι μπαγιάτικα. - Για κέικ με λιγότερα λιπαρά, μπορείτε να αντικαταστήσετε τη μισή λιπαρή ουσία (λάδι η βούτυρο) με γιαούρτι χαμηλών λιπαρών. Θα δώσει στο κέικ την υγρασία που χρειάζεται χωρίς τα λιπαρά.
- Μπορείτε επίσης αν θέλετε να πειραματιστείτε γευστικά, να αντικαταστήσετε το γάλα, με γιαούρτι, τυρί κρεμά, κρέμα γάλακτος, ξινόγαλο ή χυμούς φρούτων. Επίσης, μια ποσότητα αλεύρι, μπορεί να αντικατασταθεί με κακάο, σιμιγδάλι ή αλεσμένους ξηρούς καρπούς.
- Ένα άλλο μυστικό είναι να χρησιμοποιήσετε αντί για 1 γιαούρτι, 1 φλ. γάλα με 1 κ.λ.γ ξύδι. Ανακατεύετε καλά, και σαν γευστικό αποτέλεσμα θα έχετε κάτι ανάμεσα σε γιαούρτι και ξινόγαλο.
Δείτε επίσης στο Υouweekly.gr:
Νηστίσιμα μπιφτέκια με κάρυ από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου – Το μυστικό για να βγουν αφράτα
Δείτε και αυτά
