Υπάρχει κάτι πιο απολαυστικό από ένα πιάτο ζουμερά, αφράτα γιουβαρλάκια που λιώνουν στο στόμα; Αυτή η κλασική ελληνική συνταγή είναι η απόλυτη comfort food, ιδανική για τις κρύες μέρες που έρχονται αλλά και για κάθε στιγμή που θέλουμε ένα ζεστό, χορταστικό γεύμα. Όμως, ποιο είναι το μυστικό για να πετύχετε τα πιο νόστιμα, μαλακά και αρωματικά γιουβαρλάκια;Σήμερα, σας αποκαλύπτουμε όλα τα tips και …
Υπάρχει κάτι πιο απολαυστικό από ένα πιάτο ζουμερά, αφράτα γιουβαρλάκια που λιώνουν στο στόμα; Αυτή η κλασική ελληνική συνταγή είναι η απόλυτη comfort food, ιδανική για τις κρύες μέρες που έρχονται αλλά και για κάθε στιγμή που θέλουμε ένα ζεστό, χορταστικό γεύμα. Όμως, ποιο είναι το μυστικό για να πετύχετε τα πιο νόστιμα, μαλακά και αρωματικά γιουβαρλάκια;
Σήμερα, σας αποκαλύπτουμε όλα τα tips και τις λεπτομέρειες που θα κάνουν τη συνταγή σας ακαταμάχητη! Ετοιμαστείτε να γεμίσει η κουζίνα σας υπέροχα αρώματα και να απολαύσετε το απόλυτο πιάτο θαλπωρής.
Πως να φτιάξετε τα πιο τέλεια γιουβαρλάκια
Για τον κιμά
- ½ κιλό κιμά, μοσχαρίσιο
- 1 μεγάλο κρεμμύδι, πολύ ψιλοκομμένο
- 150 γρ. ρύζι γλασέ
- 1 αυγό, medium
- ¼ του μάτσου μαϊντανό, ψιλοκομμένο
- ¼ του μάτσου άνηθο, ψιλοκομμένο
- Αλεύρι, γ.ο.χ., για το πασπάλισμα
- 5 κ.σ. ελαιόλαδο
- Αλάτι
- Πιπέρι
Για τη σούπα
- 1 πατάτα, κομμένη σε κυβάκια
- 1 μεγάλο καρότο, τριμμένο
- 1 κύβο ζωμό κοτόπουλου
- Ξύσμα και χυμό από 1 λεμόνι
- 1 στικ σέλερι, πολύ ψιλοκομμένο
- Αλάτι
- Πιπέρι
- 1 lt νερό
- 20 ml ελαιόλαδο + extra για το σερβίρισμα
Για το αυγολέμονο
- 2 κρόκους αυγών, large
- Χυμό από 1 λεμόνι
- 1 κ.γ. κορν φλάουρ
Εκτέλεση
Δείτε επίσης: Τα 3 απόλυτα μυστικά για να φτιάξεις τα πιο τέλεια καραμελωμένα ποπ κορν
- Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε όλα τα υλικά για τον κιμά, εκτός από το αλεύρι, και τα ζυμώνουμε με τα χέρια μας φορώντας γάντια μιας χρήσης, μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα.
- Κατόπιν, πλάθουμε τα κεφτεδάκια σε μέγεθος καρυδιού και τα τοποθετούμε σε μία μεγάλη πιατέλα με αλεύρι.
- Αλευρώνουμε τα κεφτεδάκια σε όλη τους την επιφάνεια και τα αφήνουμε στην άκρη.
- Ρίχνουμε το νερό σε μία πλατιά και βαθιά κατσαρόλα, την τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά, αδειάζουμε μέσα την πατάτα, το καρότο, τον κύβο, το σέλερι, το ελαιόλαδο, το χυμό και το ξύσμα λεμονιού, αλάτι και πιπέρι, και τα αφήνουμε να πάρουν μία βράση.
- Αμέσως μετά, μεταφέρουμε μέσα στην κατσαρόλα τα κεφτεδάκια, την σκεπάζουμε με το καπάκι και σιγοβράζουμε για περίπου 30 λεπτά.
- Αφαιρούμε το καπάκι από την κατσαρόλα, σβήνουμε τη φωτιά και αδειάζουμε 2 κρόκους αυγού σε ένα μεγάλο μπολ μαζί με το χυμό λεμονιού και το κορν φλάουρ.
- Κατόπιν τα ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός, μέχρι να αφρατέψουν ελαφρώς.
- Ύστερα, με μία βαθιά κουτάλα παίρνουμε κουταλιές από τη σούπα και τις ρίχνουμε σιγά-σιγά στο μείγμα του αυγού ανακατεύοντας συνεχώς με το σύρμα, μέχρι να δέσει το αυγολέμονο.
- Στη συνέχεια, ανάβουμε τη φωτιά πολύ χαμηλά, μεταφέρουμε το αυγολέμονο στην κατσαρόλα, κουνάμε ελαφρώς την κατσαρόλα με τα χέρια μας και περιμένουμε να δέσει η σούπα.
- Μόλις δέσει, σερβίρουμε τα γιουβαρλάκια ζεστά, πασπαλίζοντας με λίγο φρέσκο ελαιόλαδο.
4 SOS Tip!
- Αφήστε τη ζύμη του κιμά μια ώρα στο ψυγείο για να βγάλει ακόμα περισσότερα αρώματα.
- Τινάζουμε ελαφρώς τα κεφτεδάκια πριν τα ρίξουμε στην κατσαρόλα για να φύγει το περίσσιο αλεύρι.
- Αν δείτε ότι η κατσαρόλα σας τραβάει υγρασία, συμπληρώστε 200-400 ml νερό.
- Ρίχνουμε σιγά σιγά τη σούπα στο μείγμα του αυγού, για να μην μας κόψει το αυγό και ανακατεύουμε προσεκτικά.
Ευχαριστούμε το giorgostsoulis.com
Δείτε και αυτά
