Τα φρέσκα ζυμαρικά έχουν ασύγκριτη γεύση και με αυτή την συνταγή από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου είναι πολύ εύκολο να τα φτιάξετε στο σπίτι σας. Μπορεί σε πολλούς να φαντάζει απαιτητική η διαδικασία, όμως η συγκεκριμένη συνταγή απαιτεί μόνο 15 λεπτά από τον χρόνο σας για να παρασκευάσετε το πιο νόστιμο μακαρόνι που έχετε δοκιμάσει. Δείτε επίσης: Μπακαλιάρος σκορδαλιά: Τα μυστικά για να βγει τέλειο το …
Τα φρέσκα ζυμαρικά έχουν ασύγκριτη γεύση και με αυτή την συνταγή από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου είναι πολύ εύκολο να τα φτιάξετε στο σπίτι σας. Μπορεί σε πολλούς να φαντάζει απαιτητική η διαδικασία, όμως η συγκεκριμένη συνταγή απαιτεί μόνο 15 λεπτά από τον χρόνο σας για να παρασκευάσετε το πιο νόστιμο μακαρόνι που έχετε δοκιμάσει.
Δείτε επίσης: Μπακαλιάρος σκορδαλιά: Τα μυστικά για να βγει τέλειο το κουρκούτι
Υλικά
Για τη ζύμη
- 250 γρ. αλεύρι
- 125 ml νερό
- 2 πρέζες αλάτι
Για τη σάλτσα
- 40 γρ. βούτυρο
- Λίγο ελαιόλαδο
- 1 κρεμμύδι σε λεπτές φέτες
- Αλάτι
- 50 γρ. φρέσκο ανθότυρο
- Ξερή μυζήθρα για το σερβίρισμα
- Πιπέρι
Εκτέλεση
Για τη ζύμη
- Κοσκινίζουμε σε ένα μπολ το αλεύρι και προσθέτουμε 125 ml νερό και 2 πρέζες αλάτι.
- Ανακατεύουμε μέχρι να σχηματιστεί ζύμη και τη δουλεύουμε λίγα λεπτά με τα χέρια μέχρι να γίνει απαλή και εύπλαστη.
- Τη σκεπάζουμε και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.
- Στη συνέχεια, την ανοίγουμε με τον πλάστη σε πολύ λεπτό φύλλο, πασπαλίζοντας με αλεύρι τον πάγκο όποτε είναι αναγκαίο.
- Τυλίγουμε το φύλλο σε ρόλο και με ένα μαχαίρι το κόβουμε σε φαρδιά ζυμαρικά σαν μακριές χυλοπίτες.
- Τα ανοίγουμε με τα χέρια να ξετυλιχτούν και τα αφήνουμε για λίγο να στεγνώσουν.
Για τη σάλτσα
- Ζεσταίνουμε ένα μικρό τηγάνι και προσθέτουμε το βούτυρο με λίγο ελαιόλαδο.
- Σοτάρουμε τα κρεμμύδια μέχρι να ξανθύνουν ελαφρώς και να μαλακώσουν. Τα διατηρούμε ζεστά για το τελείωμα της συνταγής.
- Βράζουμε σε μια κατσαρόλα 600 ml νερό και προσθέτουμε λίγο αλάτι.
- Ρίχνουμε τα ζυμαρικά και τα βράζουμε για λίγα λεπτά μέχρι να βγουν στην επιφάνεια.
- Αφαιρούμε 1 φλιτζ. βραστό νερό από τα ζυμαρικά και χαμηλώνουμε την ένταση της εστίας.
- Προσθέτουμε στην κατσαρόλα το φρέσκο ανθότυρο και ανακατεύουμε να λιώσει μέσα στο υγρό των ζυμαρικών.
- Ρίχνουμε τα γλυκά σοταρισμένα κρεμμύδια και ανακατεύουμε.
- Σερβίρουμε τα ζυμαρικά με ανθότυρο αμέσως με λίγη τριμμένη ξερή μυζήθρα.
Πηγή: argiro.gr
Δείτε και αυτά
