Θες να τον κάνεις να σε ερωτευτεί και έχεις ακούσει κι εσύ το ρητό “ο έρωτας περνάει από το στομάχι”; Η Αργυρώ Μπαρμπαρίγου σου δίνει την λύση και βρίσκεται μόνο μέσα σε μια… γουλιά! Ζεστό κρασί με …
Θες να τον κάνεις να σε ερωτευτεί και έχεις ακούσει κι εσύ το ρητό “ο έρωτας περνάει από το στομάχι”; Η Αργυρώ Μπαρμπαρίγου σου δίνει την λύση και βρίσκεται μόνο μέσα σε μια… γουλιά! Ζεστό κρασί με κανέλα, μια συνταγή που έχει διαδοθεί μέχρι και στο εξωτερικό.
Κόκκινο ζεστό κρασί με μπαχαρικά, το απόλυτο Χριστουγεννιάτικο ποτό! Το glühwein, όπως το αποκαλούν οι Γερμανοί, καταναλώνεται παραδοσιακά όλο το χειμώνα, ειδικά κατά την περίοδο των Χριστουγέννων. Ευχαριστούμε πολύ το Γιάννη Κορυζή για τη συνταγή.
Υλικά Συνταγής
1 lt ξηρό κόκκινο κρασί (Αγιωργιτικο ή Merlot ή Pinot noir)
3/4 φλ. νερό
3/4 φλ. ζάχαρη κρυσταλλική (ή καστανή ή ακόμα καλύτερα μέλι)
2 πορτοκάλια
2 ξυλάκια κανέλας
1/4 κ.γλ κάρδαμο (κακουλέ)
2 αστεροειδή γλυκάνισο
10 ολόκληρα γαρύφαλλα
1 μοσχοκάρυδο (τριμμένο)
1 στικ βανίλιας (bourbon ή Μαδαγασκάρης) ή 1/2 κ.γλ. εκχύλισμα βανίλιας
150 ml brandy ή κονιάκ ή ρούμι παλαιωμένο
Εκτέλεση
Για το κόκκινο ζεστό κρασί με μπαχαρικά, γνωστό ως glühwein, κόβουμε πρώτα το 1 πορτοκάλι σε ροδέλες και καρφώνουμε πάνω σε αυτές τα γαρύφαλλα. Στύβουμε το δεύτερο πορτοκάλι και σουρώνουμε το χυμό. Χαράζουμε στην μέση την βανίλια, από πάνω μέχρι κάτω.
Ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά το νερό με τη ζάχαρη ή το μέλι. Μόλις ομογενοποιηθεί το μείγμα προσθέτουμε το ξηρό κόκκινο κρασί και τα υπόλοιπα μπαχαρικά. Δηλαδή το τριμμένο κάρδαμο, τον αστεροειδή γλυκάνισο, τα ξυλάκια κανέλας, τις ροδέλες πορτοκάλι με τα καρφωμένα γαρύφαλλα, τη βανίλια ή το εκχύλισμα βανίλιας. Τέλος, τρίβουμε και ένα μοσχοκάρυδο. Ρίχνουμε μέσα και το χυμό πορτοκαλιού.
Αφήνουμε το μείγμα να ζεσταθεί σε μέτρια φωτιά, χωρίς να βράσει για περίπου 15 με 20 λεπτά. Δεν θέλουμε να βράσει γιατί θα εξατμιστεί το αλκοόλ.
Στη συνέχεια, αφαιρούμε από τη φωτιά την κατσαρόλα με το ζεστό κρασί. Προσθέτουμε μέσα το μπράντι ή το κονιάκ ή εάν επιθυμούμε καλύτερα το παλαιωμένο ρούμι.
Σουρώνουμε και σερβίρουμε το κόκκινο ζεστό κρασί σε ζεστό ποτήρι του κονιάκ ή οποιοδήποτε άλλο ποτήρι επιθυμούμε, αρκεί να είναι ζεστό για να μη σπάσει. Γαρνίρουμε με ροδέλα-φέτα πορτοκαλιού ή φλούδα πορτοκαλιού αποφεύγοντας όμως τη λευκή σάρκα του πορτοκαλιού για να μην πικρίσει το κρασί μας. Μπορούμε επίσης να γαρνίρουμε και με στικ κανέλας ή αστεροειδή γλυκάνισο ή φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Μπορούμε να βάλουμε και όλα αυτά μαζί.
Δείτε και αυτά
